des recettes avec ou sans companion , cookeo salées comme sucrées
26 Septembre 2016
réalisée part andré
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/319667-riz-au-lait-au-caramel-au-beurre-sale
Ingrédients :
200 g de riz rond
1 litre de lait
50 g de sucre
1 gousse de vanille
150 g de sucre
80 g de beurre salé
20 cl de crème liquide
préparation du riz au lait :
dans le robot muni du mélangeur , mettre le lait, le sucre et la gousse de vanille,
faire cuie vit 4 , 95°C , 8 min , retirer la gousse , puis ajouter le riz prog crème dessert ( vit4, 95°c , 40 min )
mettre dans des ramequins .
( possibilité de faire cuire le riz à la casserole : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Lorsque le lait entre en ébullition, ajoutez le riz et mélangez bien. Laissez reprendre l'ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire à feu très doux et à couvert jusqu'à ce que le riz soit légèrement croquant. Cette cuisson dure entre 30 et 40 minutes. A cette étape, retirez la gousse de vanille et ajoutez le sucre et la pincée de sel. Mélangez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre. )
préparation du caramel au beuure salé :
faites chauffer le sucre à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans remuer, jusqu'à l’obtention d’une jolie couleur doré. Hors du feu, ajoutez la crème liquide et le beurre. Remettez sur le feu puis remuez délicatement pour homogénéiser le caramel et le rendre bien lisse.
